domingo, 31 de mayo de 2009


Apple pie (pastel de manzanas)

Ingredientes

3 manzanas reinetas,
1 taza de azúcar,
Masa de hojaldre descongelada (Canela,
Zumo de 3 limones
Clara de huevo,
Mantequilla o margarina para untar el molde,
Harina (para trabajar el hojaldre).

Preparación

Se enharina la base donde se a trabajar con el hojaldre, y con el rodillo se va amasando el hojaldre hasta que quede una lámina bastante fina. Separar la lámina en dos partes.
En un molde, no demasiado profundo y que se impregnado con mantequilla previamente, colocamos con cuidado la lámina de hojaldre, dejando que caiga por fuera del molde y que el centro quede bien cubierto.
Mondamos las manzanas y cortamos las reinetas en gajos muy finos. Colocamos los gajos formando una circunferencia ocupando toda la base del hojaldre. Cuando esté cubierto por la manzana, se espolvorea con azúcar y canela.
Para la segunda capa de manzana,se repite la misma operación espolvoreando al final de nuevo con azúcar y canela.
Rociamos con el zumo de limón y cubrimos la tarta con la segunda lámina de hojaldre.
Humedece el borde del hojaldre con un poco de agua para que pegue bien y vete apretando con un tenedor para sellar la tarta. Una vez sellada, cortamos de los bordes del molde el resto sobrante de hojaldre con un cuchillo. Con la masa sobrante decoramos la tarta.
Debemos hacer un pequeño agujero en en centro de la capa de la tarta para que el vapoor salga y no reviente la cubierta.
Horneamos durante unos 30 minutos a 150º (que el hojaldre se dore) se puede comer fría, pero resulta deliciosa calentita y con nata, o con natillas también calientes,

martes, 26 de mayo de 2009

Risotto


Risotto

Preparar un delicioso rissotto implica usar ingredientes adecuados, un tiempo de cocción exacto así como la intensidad de esta. Es importante que quede con una textura cremosa, blanda en el exterior pero firme en su interior

El arroz es preferible que sea redondo y de grano corto, nunca debe ser de grano largo y mucho menos un arroz evaporado. Cuando incorporemos el caldo o el vino al arroz, éstos deben estar bien calientes, ya que añadirlo frío cortaría la cocción y los granos quedarían deshechos por fuera y duros por dentro a causa del contraste de la temperatura.



Ingredientes


- 1/2 cebolla muy picada
- 250 gramos de arroz
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 4 tazas de agua
- un chorro de aceite de oliva
- sal y pimienta
- medio paquete de queso parmesano rallado - 1 cucharada de mantequilla o margarina

Preparación

Calentar un poco de aceite en una olla y sofreír la cebolla sin que se queme, durante unos tres minutos. Añadir el vino y cocinar a fuego medio durante otros tres minutos. Salpimentar y añadir la mitad del agua.

Cuando empiece a hervir, incorporar el arroz en forma de lluvia y remover. * Dejar que se vaya haciendo a fuego medio hasta que se consuma todo el líquido, removiendo a menudo para que no se pegue. Verter el resto del agua, remover y dejar que el arroz se siga cociendo a fuego lento hasta absorber todo el líquido.

Apagar el fuego, añadir el queso y repartirlo con un tenedor. Añadir una cuchara sopera de mantequilla o margarina, remover y rectificar de sal. Tapar y dejar reposar otros cinco minutos. Servir.

Italia y sus platos

La gastronomía de Italia es extremadamente variada Es muy corriente que se conozca por sus platos más famosos que son la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones, heredera de largas tradiciones que ha sabido perpetuar las antiguas recetas como la polenta que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria en el norte.
Las pastas son el ingrediente más reputado de esta cocina europea. Hay una gran elección de pastas que suelen estar como plato fuerte (como la lasaña). Se sirven de forma sencilla:
Con mantequilla, con parmesano, con ragú de carne (a la bolognesa), o con salsas (alla carbonara, napolitana, Alfredo, 4 quesos). pastas rellenas como los ravioli o los tortellini, los cappelletti de Emilia (elaborados con carne picada de pollo), los pansotti de Rapallo (rellenos es espinaca y ricotta)., etc.),

lunes, 25 de mayo de 2009

Pabellón criollo (preparación)

El arroz se prepara ligeramente aromatizado con ají dulce, cebolla y ajo, blan

Las Caraotas deben ser negrísimas, a veces se impregnan con especias: clavitos de olor, comino y un sofrito de ajo, ají dulce, cebolla y sal a gusto. Se cocinan en agua hirviendo, que puede acompañarse con cerdo ahumado para dar sabor, pero no se sirven.
Las caraotas se pueden comer con caldo o bien fritas, en manteca o aceite muy caliente. Otros las realizan con papelón raspado o azúcar.

La carne mechada -falda de res- se hierve con cebollas y sal hasta tiernizar y poder mechar y cortar en trozos finos. A continuación se saltea en el aceite en el que se han salteado ajos machacados, cebollas, ají dulce picado, muy caliente, coloreado con onoto.
A esto se le añade tomate cortado, sin piel ni semillas, sal y pimienta a gusto.
Se cocina a fuego lento, pero que quede suavemente jugosa, rojiza y aromática.
Para completar se corta por la mitad a lo largo el plátano y se fríe. Se distribuyen los componentes en el plato de forma decorativa y alrededor se coloca los plátanos.

domingo, 24 de mayo de 2009

Pabellón criollo


El pabellón criollo, plato nacional de Venezuela, presenta un contraste de sabores y texturas que viene dado opor el arroz blanco, la carne mechada, las caraotas (frijoles, habichuelas) negras y las tajadas de plátano (macho) frito. Estos cuatro ingredientes reflejaban los grupos raciales en los que se dividía la sociedad venezolana en la época de la colonia: el arroz representa a los blancos, las caraotas a los negros, las tajadas de plátano a los indios y la carne a los pardos, o sea, la raza resultante de las mezclas de las tres anteriores (mestizos, mulatos y zambos).

Bienvenida

Hola amigos:

Bienvenidos a mi página. Espero que este tema despierte alguna curiosidad y os animeis a sugerir cosas.
Recientemente, gracias a al interés y paciencia que ha demostrado un profesor del curso Senior de la Universidad de Vigo, he descubierto algunas de las infinitas posibilidades que nos ofrece LA RED. Espero no defraudarlo y prometo tratar de escribir algo todos los días.
He escogido el tema de las comidas típicas de los diferentes países. No seguiré ningún orden (ni alfabético ni de situación geográfica), simplemente el que se me ocurra cada vez.